「食」不我與-剩餘食物去哪兒-中正大學食物追追追
第11組:李心妤、周書鴻、徐琬茹、張瑞霖
近年來，全球議題興起，全球孩童飢餓、營養不良的議題也時常成為公眾討論的議題， 經常看到「非洲兒童近一半死於飢餓」此類驚悚標題，不禁讓我們想起在我們周遭，究竟有多少食物每天被浪費，身為中正大學學生的我們，發揮了自身的公民行動力，實際走訪學校附近店家，以確保獲得第一手資料，讓中正同學知道學校附近店家對於食安問題的處理方式。
食，乃人民最基本的生理需求，若沒有被滿足，便無法追求更高程度的需求，在連吃飯都吃不飽的國家，人民期盼只求溫飽，但在遙遠彼方的異國國度，人民成天揮霍浪費，絲毫未想到有多少人民死於飢餓。在美國每天浪費15萬噸的食物，而非洲大陸的人正被蓄勢待發的禿鷹守候在旁，等待人類最後一絲的氣力消逝，便要直撲而上的進行獵捕。
有許多人或許會覺得不能理解，為何在先進國家總有許多剩餘的食物，而落後國家諸如非洲、印度……等國，飢餓問題仍十分嚴重。這牽涉到每個國家本身經濟條件、地理位置的不同，影響著當地的人民可以獲取的糧食。若把焦點轉自本國國內，就少了氣候的條件，或許讓剩食處理變得更佳容易，譬如:容易轉送……等等。但實際上，礙於國內法規，過期的食物無法用捐贈方式讓有需要的人員取得，因此也讓這條剩食之路越走越崎嶇，究竟在中正大學附近店家都如何處理剩食問題，由我們繼續來為您探討。
位於中正大學大吃的米堤薏仁湯綠豆沙飲料店，店員表示常見配料，例如:綠豆、珍珠、薏仁，通常當天就會賣完，所剩不多，所以食材剩餘的處理不會那麼麻煩，且當天營業結束便會處理，處理方式為倒致廚餘桶。
大吃的七里香飲料店總是人滿為患，當然也是這篇報導的重頭戲之一，老闆對於剩食處置的問題，都是以廚餘的方式處理。老闆提到飲料店的剩食主要會是各種茶類和珍珠，由於茶和珍珠都是當天現煮之後使用，與一些已做好保存處理的椰果、蒟蒻不同，無法放入冰箱之後隔天繼續做使用，因為食用口感和味道可能變質。而提到如何處理這些剩食，老闆說不論剩下量的多寡，幾乎都是當廚餘處理掉，並沒有提到其他的處理方式。由此可知，雖然可以確保食用到的都會是當天熬煮的茶與珍珠，但是對於飲料店來說，剩食主要都還是以廚餘的方式來處理。
大吃的七里香飲料店總是人滿為患，當然也是這篇報導的重頭戲之一，老闆對於剩食處置的問題，都是以廚餘的方式處理。老闆提到飲料店的剩食主要會是各種茶類和珍珠，由於茶和珍珠都是當天現煮之後使用，與一些已做好保存處理的椰果、蒟蒻不同，無法放入冰箱之後隔天繼續做使用，因為食用口感和味道可能變質。而提到如何處理這些剩食，老闆說不論剩下量的多寡，幾乎都是當廚餘處理掉，並沒有提到其他的處理方式。由此可知，雖然可以確保食用到的都會是當天熬煮的茶與珍珠，但是對於飲料店來說，剩食主要都還是以廚餘的方式來處理。
實際採訪共教大樓早餐店，作為每天最多學生進出的共教大樓，早餐店也每天賣出大量食物，而因應學生趕時間需要，早餐店多會先準備好三明治漢堡等即食品，而這些食物也成了早餐店主要的剩食來源。早餐店老闆表示：他們剩食多會在營業結束前分享至臉書社團平台，讓有需要的人自己到店拿。而該臉書社團主要是由一群餐飲店和慈善機構組成。當餐飲店有較大量剩食時，則會分享至群組，讓需要的人或慈善機構可以妥善利用這些食物，對店家來說也不會造成浪費。
而大學生常吃的武媽媽，則因多販售便當類，故其配菜為主要的剩食來源。老闆表示，他們會依照過往經驗，在營業結束前就先減少煮新的配菜量，盡量讓配菜能剛剛好賣完，而剩下的配菜，則多交給員工帶回家食用。唯有量大時才會倒入廚餘桶報廢。但老闆表示，在經營多年經驗下，都能控管配菜量，不會造成太多浪費。
在我們探討的個案中，飲料店的處理方式大多為直接倒進廚餘桶中，而熱食類店家的處理方式則會在快結束營業前便控制菜的出量，以至於不會有過多的浪費。而實際上也有許多店家會把剩餘的食物、食材PO上剩餘食物社團，提供給需要民眾來領取，雖然此舉可能遊走於法律邊緣，但確實有幫助到需要的民眾，以及減少食物的浪費。
