[105-1]第2組-為什麼有些飲水機的水喝起來味道怪怪的？以中正大學圖書館飲水機為例
大家是否發現有些飲水機的水喝起來苦苦的或甚至有金屬的味道呢？些味道到底是從哪裡來的？又是否會對人體的健康造成傷害？我們以中正大學學生最常出入的圖書館裡的飲水機為目標，實地訪問發現許多學生都覺得餐飲室旁飲水機的水喝起來味道很奇怪，於是以該飲水機做為這次報導的樣本。我們將從讓水喝起來有奇怪味道的因素與其是否會對人體健康造成傷害開始，接著介紹圖書館飲水機的基本資料(包含供水來源等)，最後告訴大家該飲水機的水喝起來很奇怪的可能原因。就讓我們一起揭開飲水機飲用水的神秘面紗吧！
飲用水可能產生的奇怪味道大致上可以分成六大類：土質味、化學味(氯、漂白劑等)、苦味及金屬味、汽油味、塑膠味和鹹味，以下分別介紹其可能產生的原因：【註一】
一、土質味通常是來自供水來源的藻類生長或細菌孳生，前者易在春天和植物生長季節時發生，飲用水基本上不會有藻類生長，但若供水源有藻類，味道在經過處理後仍有可能會殘留，儘管如此，這類的味道對人體是無害的。
二、化學味中以「氯」味最常出現，原因是大多數的系統都以氯消毒來自供水源的水，因較其他方法便宜，用這種方式所產生的氯在正常情況下量非常的少，因此不會對人體造成傷害。
三、苦味通常是由水中的金屬元素所造成，而飲用水內常出現的金屬元素有鋅、銅、鐵和錳，鋅和銅大多來自鍍銅或鍍鋅的管道裝置的腐蝕，鐵和錳則是水源自然產生的金屬元素，避免飲用水有鐵和錳所造成的金屬味，可以透過定期清洗管線中的金屬沉澱來解決，但若水中含有大量的鐵和鈣則會使水產生「甜味」；另外，如果銅在飲用水的含量等於或超過每一公升1.3毫克，人便可以嚐到，但飲用水的銅含量要超過每一公升60毫克才會產生胃痙攣等健康問題，鋅在飲用水內的含量也要在遠超過人可以嚐出味道的情況下才會導致嘔吐等症狀，但目前尚未出現類似案例。
四、飲用水產生汽油味的可能原因為動物掉進開放的供水源內，若供水源附近有燃料資源，也有可能是瓦斯等燃料滲入水中造成，前者較常發生，但不太會造成身體健康的問題，後者則較需注意，因燃料資源內可能含有危險的元素，因此當來自同一水源的飲用水出現汽油味時，應通報水源供應處，以便查明原因。
五、塑膠味通常來自供水源至飲水機或飲水機內部的塑膠及橡膠管線中的少量物質溶解至水中而產生，但都是非常微量的，故不易對健康造成傷害。
六、鹹味通常來自氯化物和鈉，氯化物在水中會自然增加，而大量的氯化物集中會使飲用水 產生鹹味並增加管線腐蝕的機率，若供水源內有混入鹹水，則會使飲用水因鈉含量變高 而產生鹹味，但如果飲用水突然產生鹹味，可能的原因有二：鹽水系統(saltwater system)損壞或汙水進入供水源內，這時必須特別注意，因飲用水有「鹹味」是增加疾病風險的訊號之一。
環安中心表示圖書館內飲水機有大約一半為非RO逆滲透純水機，另一半則為RO逆滲透純水機，兩者的差異為是否有經過RO墨過濾水中的電解質。兩種類型的飲水機分別都有經過三道濾心的過濾：第一道為過濾大顆粒；第二道為過濾水中異味；第三道為過濾小顆粒，但非RO逆滲透純水機並沒有以RO墨過濾水中的電解質，也就是說，RO逆滲透純水機所產生的水為純水，而非RO逆滲透純水機產出的水內含有電解質。校園內飲水機的供水來源皆為自來水，其總蓄水池位於創新大樓附近之空地，連接飲水機與總蓄水池的管線為自來水公司架設，故材質等皆符合標準，環安中心每個月會請飲水機廠商進行兩次飲水機的維護與保養，濾心則為每三個月更換一次。另外，圖書館飲水機的「水質均符合驗菌標準」，環安中心表示其為大腸桿菌的檢驗，因法規明定以自來水為供水源的飲用水必須進行該檢驗，現行飲用水的水質標準為大腸桿菌群低於6 CFU/100ml，根據環安中心網站資料顯示103年8月21日對圖書館內的飲水機進行採樣，大腸桿菌群小於1 CFU/100ml，是符合標準的。既然圖書館飲水機的水源、檢驗標準等都是一致的，為什麼產生的水喝起來的感受會不同呢？
↑引自中正大學環安中心網站「國立中正大學飲用水水樣檢驗
報告明細表」，顯示該飲水機之大腸桿菌檢驗符合標準
經我們實地訪問，有四位認為圖書館餐飲室旁飲水機（非RO逆滲透純水機）產出的水味道很奇怪，於是我們進一步詢問其對來自該飲水機的水的感受(皆為倒入杯中後馬上飲用)，其中兩位同學認為「有一點點塑膠的味道」，另外兩位則「覺得有點甜甜的」。首先，水有些微塑膠味這部分，若如上所述水因塑膠管線物質融入水中而產生塑膠味，應該所有圖書館內飲水機產出的水都會有塑膠味，因其都來自相同的總蓄水池，通過的管線大致上也都相同，但並非所有來自圖書館內飲水機的水都有塑膠味，故我們可以先排除這項因素。通常味道的產生過程為：食物進入口中後，經由舌頭上的神經細胞將風味相關的訊息傳遞至大腦，再由大腦告訴我們這是什麼味道，因此有些同學喝下由非RO逆滲透純水機產出的含有「電解質」的水後，透過舌頭上的神經細胞傳遞訊息至大腦，大腦依其過去的經驗將該味道認知為「塑膠味」【註二】。而甜味的產生在排除水中內有大量鈣和鐵的情況下(飲水機皆定期保養維護，不易產生沉澱)，可能原因為每個人的「唾液成分不同」，唾液的主要成分為水，但也包含低濃度的各種礦物質、酶與鹽，且存在於每個人唾液內的礦物質都不太相同，因此，當水內礦物質的濃度和唾液差不多時，我們會覺得水很好喝，而當水的苦味或酸味濃度低於唾液本身的苦味或酸味濃度時，我們會覺得水是甜的，這解釋了在水中沒有大量鈣和鐵的情況下，水喝起來是甜的可能原因【註三】。也就是說，供水源正常、符合標準且檢驗合格的水，若喝起來怪怪的，有可能是因為個人感受的問題（每個人的經驗與唾液成分不同）。
↑中正大學餐飲室旁飲水機的告示顯示其為非RO逆滲透純水機
一、土質味通常是來自供水來源的藻類生長或細菌孳生，前者易在春天和植物生長季節時發生，飲用水基本上不會有藻類生長，但若供水源有藻類，味道在經過處理後仍有可能會殘留，儘管如此，這類的味道對人體是無害的。
影響水喝起來很奇怪的因素依味道分為六大類，其中水若產生汽油味和鹹味最需要特別注意。另外，許多同學認為圖書館內飲水機產出的水喝起來味道最奇怪的是餐飲室旁的飲水機，其機型為非RO逆滲透純水機，故沒有經過RO墨這道過濾程序，產出的水含有電解質但其符合標準並通過大腸桿菌檢驗，但由於「大腦依過去經驗對味道的認知差異」和「唾液成分的不同」，使有些同學認為該飲水機產出的水有些許甜味、塑膠味等奇怪的味道，但其不會對身體健康造成傷害。也就是說，若飲水機的供水源正常，產出的水符合標準且檢驗合格但喝起來卻怪怪的，有可能是因為個人的感受問題。
【註一】Why Does My Water Taste Weird?
網址: http://www.livescience.com/54521-tap-water-tastes.html
Warning Signs in Your Tap Water
網址: https://www.watersafe.org.uk/news/latest_news/warningsigns_in_your_tap_water/
Why does my water taste sweet?
網址: http://www.waterlogic.com/en-us/resources/water-problems/why-does-my-water-taste-sweet/
【註二】Does ordinary water really have no taste, or is it just that humans lack the ability or the necessary taste buds to perceive it?
網址: https://www.quora.com/Does-ordinary-water-really-have-no-taste-or-is-it-just-that-humans-lack-the-ability-or-the-necessary-taste-buds-to-perceive-it
【註三】How does our sense of taste work?
網址:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0072592/
網址: http://www.livescience.com/54521-tap-water-tastes.html
Warning Signs in Your Tap Water
網址: https://www.watersafe.org.uk/news/latest_news/warningsigns_in_your_tap_water/
Why does my water taste sweet?
網址: http://www.waterlogic.com/en-us/resources/water-problems/why-does-my-water-taste-sweet/
網址: https://www.quora.com/Does-ordinary-water-really-have-no-taste-or-is-it-just-that-humans-lack-the-ability-or-the-necessary-taste-buds-to-perceive-it
網址:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0072592/