大學生的食安生活！食品標籤暗藏的玄機
110-1第7組：電機三黃暐明、資工二許峻豪、電機二黃晨軒、通訊二陳宥睿、企管一蔡淏宇、企管一洪莉喬
食安停看聽！大學生對食品標籤的敏感度是否有所不足！?
俗話說民以食為天，「吃」對於大學生來說是不可或缺的一部分，隨著經濟狀況與食品加工業技術的提升，雖然我們能夠有更多選擇，然而伴隨而來的是更多化學成份。大學生對於加工或包裝食品，除了價格還有口味之外，也應該詳細閱讀包裝所附的成分表，並多了解這些添加物對人體的影響，才能在享用美食的同時吃得安心。
中正大學的學生到底有多少人會看食品成分表?
根據問卷調查，「每次看」和「常常看」食品標示的學生約佔28%，約44%的學生「有時候」會看食品的標示，而「很少看」跟「從來不看」的人數總和大約是3成，表示仍然有學生對於食品添加物是比較沒有警覺心的。另外，不會去購買食品的最大原因為「營養標示中的熱量太高」，體現出大家對於熱量可能造成的肥胖最為排斥，其次則是「反式脂肪標示不為0」，顯然惡名昭彰的反式脂肪也是人人避之唯恐不及的對象，而其他成分雖然沒有那麼多人拒絕，不過它們造成的影響也是不容忽視的。
令人意想不到的是竟然有超過七成的學生是會看食品標籤的（以有時候看為基準），這也代表大部分的學生都相當重視自己的飲食，並且對於食品標籤他們也有自己的一套看法。
竟然這麼多人會看成分表！！
總人數：113人
令人意想不到的是竟然有超過七成的學生是會看食品標籤的（以有時候看為基準），這也代表大部分的學生都相當重視自己的飲食，並且對於食品標籤他們也有自己的一套看法。
圖表說明（由最多人至最少）：
營養標示中的熱量太高：52人
營養標示中的反式脂肪（酸）不是0：50人
營養標示中的鈉太多：35人
營養標示中的糖太多：34人
成分中含有太多奇怪的化學名詞：29人
成分中含有防腐劑：26人
我不在意他的成分包含什麼：13人
我根本就看不懂：11人
我沒在看的：10人
其他：
成分中含有基改食品: 2人
品牌聲譽：1人
我不想吃該食品我就不會買: 1人
明膠: 1人
過敏原: 1人
腺嘌呤: 1人
這些常見的食品添加物你認識嗎？他們對身體有危害嗎？
糖
從比較簡單的營養標示說起，國民健康署發布：添加糖的攝取量不宜超過總熱量的10％，也就是說每日若攝取熱量2000大卡，添加糖攝取應小於200大卡（約50克）。若是長期過量的攝取糖，除了蛀牙外，還會增加肥胖、心血管疾病的風險，血壓、血糖、血脂也會升高。透過問卷調查，我們也能得知糖是大家較關心的成分之一。
反式脂肪
反式脂肪也是大家在營養標示中比較關心的，過度攝取反式脂肪會增加心血管疾病的罹患風險。食品藥物管理署規定所有食品除了應明確標示反式脂肪含量外，更規範反式脂肪得以零標示之條件為：「每100公克食品內所含總脂肪不超過1.0公克；或每100公克食品內所含反式脂肪量不超過0.3公克。」
鈉
身為大學生的各位，應該都很常吃泡麵或是其他重口味的食物吧！根據衛福部建議，成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克(相當於6公克的鹽)，攝取過多的鈉將會使發生高血壓或是心血管疾病的機率提高，而一包泡麵的鈉含量基本上就快達到建議的標準了。
維生素C
維生素C算是大眾最為常見的抗氧化劑及營養添加劑。雖說可以有防癌、抗老化與肌膚美白的作用，但也不能食用過多!每天不宜攝取超過500毫克，若是長期服用4000毫克以上高劑量的維生素C，並沒有補充足夠的水分，就會造成腹痛、腹瀉等症狀，更會增加結石機率。另外，孕婦食用過多時，可能使胎兒在出生後引發壞血病。
己二烯酸、 苯甲酸（防腐劑）
有的學生會因為防腐劑而不購買，而「己二烯酸」還有「苯甲酸」其實都是防腐劑的一種，在得知這個資訊後你是否會馬上記下這兩個化學名詞，並對他們避而遠之呢？其實不需要這麼擔心，他們兩者皆會在一天內被身體代謝掉，除非在短時間內大量的攝取，才會導致腹痛，嘔吐等急性反應產生，不過在政府對食品添加物的規定下，正常的飲食大概是達不到那樣的量。
硝酸鹽、亞硝酸鹽
「硝酸鹽」或是「亞硝酸鹽」會和含胺類的食物反應生成一種已知的致癌物：亞硝胺。不過事實上，日常生活中兩者更大的來源卻是「蔬菜類」，亞硝酸鹽最大的來源則是「口水」。此外，目前其實無法得知兩者對於人體的危害究竟有多大，因為人體內的變數太多，我們無法確認在人體內到底生成了多少的亞硝胺。總之，加工肉品不是主要來源；口水躲不掉；蔬菜有豐富的營養，並不需要太過恐慌。
為自己的飲食安全把關！！
根據統計，我們可以得知，將近三分之一的大學生沒有很關心食品標籤表。大學生正值青春年華，許多人會因為時間因素及學校附近的用餐環境等等，經常性的食用包裝食品。不過要注意的是包裝食品中含有的食品添加物就算能夠代謝掉，日積月累下來仍然會造成肝、腎等器官的負擔。因此，養成好習慣，在挑選食品時多留一份心，購買食品時會觀察並了解食品標籤，不仗著自己年輕就毫不猶豫地將食物送往嘴裡，選擇健康的食品才能為自己帶來更多益處。
資料來源
糖 資料來源:衛生福利部國民健康署
資料網址:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1661&pid=9709
反式脂肪 資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
資料網址: https://www.mohw.gov.tw/cp-3218-22777-1.html
鈉 資料來源:衛生福利部國民健康署
資料網址:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1134&pid=2731
維生素C 資料來源:啟新電子週報、康健雜誌、衛生福利部食品藥物管理署
資料網址:https://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB000401 (啟新電子週報)
https://www.commonhealth.com.tw/article/74128 (康健雜誌)
https://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx?nodeID=521&k=%e7%b6%ad%e7%94%9f%e7%b4%a0c (衛生福利部食品藥物管理署)
己二烯酸、苯甲酸 資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
資料網址:https://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesListDetail.aspx?nodeID=521&id=1(衛生福利部食品藥物管理署)
https://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesListDetail.aspx?nodeID=521&id=8(衛生福利部食品藥物管理署)
硝酸鹽 資料來源:環保署毒物及化學物質局
資料網址:https://www.tcsb.gov.tw/cp-263-2725-e75eb-1.html