哇賽！鮮奶茶！
第6組 陳玟絜、連志軒、陳幸蕙、張禕倢、楊景苡
義美厚奶茶標榜含乳量超過50%、便宜又大瓶、號稱CP值超高的特級鮮奶茶，造成全台陷入瘋狂搶購的熱潮，甚至還有人不惜付出比原價還高出三倍的價錢購買。究竟義美厚奶茶的魅力何在?跟其他市售的鮮奶茶又有什麼差異呢?讓我們來一探究竟吧!
l 鮮奶茶的前世今生
說到奶茶，一定會讓人馬上聯想到早餐店裡的小冰奶、超商裡隨處可得的瓶裝奶茶，以及手搖飲料店裡的紅茶拿鐵、鮮奶茶，抑或是COSTCO限定的厚奶茶。由此可知，奶茶早已走進台灣人的常民文化之中，而奶茶究竟從何而來呢?
從字面上解釋，奶茶，顧名思義，就是茶加上奶類。讓我們先從「茶」開始下手，一起尋找奶茶的起源吧!
中國是茶葉的故鄉，諸如神農嘗百草的故事內，都可以看到茶的蹤跡，在唐朝時更有第一部飲茶的經典《茶經》問世。茶也從此時期開始藉由絲綢之路向外傳播，然而一直到16、17世紀的新航路開通之後，茶葉才開始漸漸地受到歐洲的喜愛。
至於「奶茶」呢?因為沒有文獻能證實確切的起源，導致現在尚無定論。一種說法是中國的藏族首先將牛奶加入茶湯之中成為奶茶，並開始向外傳播到鄰近區域，例如：印度。而17世紀英國在印度成立東印度公司後，奶茶也跟著被引進到歐洲，與茶葉傳播的脈絡有些許相似。
l 「鮮」奶茶真的「鮮」嗎？
義美厚奶茶標榜奶味厚重的鮮奶茶，讓喜愛重奶味鮮奶茶的民眾愛不釋手。若談到以前，想喝上一杯熱騰騰的鮮奶茶，還得先把開水煮開、沖泡茶葉，再把鮮奶按照一定的比例加入熱茶中，才能完成一杯熱騰騰的鮮奶茶呢！與現在相比，想喝上一杯鮮奶茶變得容易許多；然而，也不經讓人懷疑，現在隨手可及的「鮮」奶茶，真的是在茶中添加「鮮奶」嗎?
↓各鮮奶茶的內容物↓
義美厚奶
茶
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水、生乳、奶粉、蔗糖、紅茶、脂肪酸甘油脂
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義美奶茶
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水、生乳、奶粉、蔗糖、紅茶、脂肪酸甘油脂
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萬丹鮮奶茶
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水、生乳、蔗糖、錫蘭紅茶萃取液、脂肪酸甘油脂
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Dr.Milker
英式鮮奶茶
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水、生乳、蔗糖、紅茶萃取液、紅茶粉、脂肪酸甘油脂、香料、小蘇打、乾酪素鈉、L-抗壞血酸鈉(抗氧化劑)、鹿角菜膠(含葡萄糖)
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Iselect
紅茶拿鐵
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水、蔗糖、奶粉、奶精(葡萄糖漿、氫化棕櫚仁油、磷酸氫二鉀、乾酪素鈉、脂肪酸甘油酯)、多磷酸鈉、二氧化矽、單及雙脂肪酸甘油二乙烯酒石酸酯、食鹽)、紅茶、鮮奶油、香料、乳化劑
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| Dr. Milker英式鮮奶茶 |
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| 萬丹鮮奶茶 |
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| 義美奶茶 |
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| 義美厚奶茶 |
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| Iselect紅茶拿鐵 |
＊貼心小字典：
² 什麼是生乳？鮮乳？
生乳，簡單的說，是指直接從動物身上取出乳汁，放置冷卻，並且未經過任何處理之程序；鮮乳則是多個加工處理(例如：加熱、殺菌等等)的程序所產生出來的產品。
市售的鮮乳與奶粉都是先由生乳加工而來的，但兩者經過高溫殺菌後處理方式就不同了：鮮乳是直接冷卻後包裝販售；奶粉多了個高壓處理(噴霧乾燥)把乳汁加工成粉狀再出售。
² 為什麼有了生乳，還要再加奶粉？
市售鮮奶茶為了降低商業成本，選擇以生乳混合奶粉的方式調配鮮奶茶。除了能讓成本降低外，奶粉裡的蛋白質與乳脂肪含量還能使鮮奶茶的口感更加濃郁(奶香更重)。因此，義美厚奶茶的「厚」，關鍵就在於生乳與奶粉添加的比例。
ü 不同鮮奶茶的內容物的差異(以此五種鮮奶茶為例)
由上列內容物可發現，萬丹鮮奶茶的內容物種類最少，其次是義美厚奶茶及義美奶茶，而iselect紅茶拿鐵為內容物種類最多的，但它卻不含鮮乳。「紅茶拿鐵」原意為「紅茶+牛奶」，在這裡不是像一般手搖店所強調的「紅茶+鮮奶」，而是使用奶粉替代牛奶。
↓各鮮奶茶含量、產地↓
乳含量
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咖啡因含量
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茶葉產地
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義美厚奶茶
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乳製品含量50%以上
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26.5mg/100ml
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斯里蘭卡(錫蘭)
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義美奶茶
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乳製品含量50%以上
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24.5mg/100ml
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萬丹鮮奶茶
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乳製品含量50%以上
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21mg/100ml±30%
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Dr.Milker
英式鮮奶茶
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生乳含量50%以上
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40mg/100ml
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Iselect
紅茶拿鐵
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乳製品含量50%以上
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33mg/100ml
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未標示
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ü 不同鮮奶茶的內含量比較
以上五種含乳製品含量均為50%以上，但Dr.Milker英式鮮奶茶、萬丹鮮奶茶僅使用生乳；而義美的兩項飲品除了使用生乳之外，還有添加奶粉；最後iselect紅茶拿鐵則是使用奶粉加奶精。
從咖啡因含量的標示可看出茶葉使用比例。其中，Dr.Milker英式鮮奶茶咖啡因含量最高，因此茶香味最重。
ü 鮮奶、奶粉、奶精，哪個好？
鮮奶與奶粉的最大差別在於其保存方式有所不同。鮮奶必須以4℃冷藏保存，且保存期限不得超過7天，目的是要保存其新鮮度；至於奶粉，是先由鮮奶經過乾燥處理(通常是以『噴霧乾燥』的方式)後所產生的奶粉顆粒，其保存方式比鮮奶來得容易許多，但奶粉畢竟是加工食品，新鮮度與鮮奶相比還是有所差別。
這樣讓人不經懷疑，難道新鮮度的差別會影響到營養成分嗎？答案是：「No!」。其實奶粉的營養成分與鮮奶差不多，甚至還可以依照自己的需求來添加營養素；再者，鮮奶的「蛋白質」與「鈣質」不容易受到高溫處理而流失，因此不會影響到主要的營養成分。
至於奶精的部份又分兩種，一種為液態奶精(又稱奶油球)，另一種為奶精粉。它們熱量的有些許差異：一顆(10~15ml)液態奶精的熱量約26至45大卡；一湯匙(8~10g)的奶精粉約45至55大卡。奶精為加工產品，其主要成分為植物油、氫化植物油、玉米糖漿、單或雙甘油酯、糖、香料、食鹽。其中，氫化植物油含有反式脂肪，長期食用會造成心血管疾病也會增加身體負擔；不過，仍有些廠商為了大眾的健康，將油脂改用非氫化油脂，比較不會有反式脂肪含量的問題。
瞭解完這三者的差異後，相信聰明的你知道該如何做選擇了吧？
l 義美厚奶茶？義美奶茶？
ü 為什麼多個「厚」就比較夯？
義美奶茶與義美厚奶茶都是同家公司出的商品，但是厚奶茶卻造成大排長龍的情況，其中最大的原因即是「普及度」的不同。義美奶茶在便利商店、義美商店都可以買到；然而，義美厚奶茶卻只能在特定場所、甚至還須成為該賣場的會員才可以購買。俗話說：「物以稀為貴，」義美厚奶茶相對價值增高，造成民眾一窩蜂地購買，形成排隊熱潮。
ü 義美奶茶與義美厚奶茶有什麼差別？(相較比較)
口感
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＊色澤
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價格
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義美厚奶茶
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奶味重、較稠
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淺色
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較便宜
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義美奶茶
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茶味重、較不稠
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淺色
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較貴
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＊兩者色澤差異不明顯
ü 盲測結果
我們找了三位受試者，請他們分別試喝看看義美厚奶茶與義美奶茶，並記錄下他們的感受。實驗中，我們先將兩款鮮奶茶倒入紙杯中，以減少他們對於鮮奶茶包裝的迷思，再請他們喝下盛裝好的鮮奶茶，分別說出他們的感受。
義美厚奶茶
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義美奶茶
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受試者A
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奶香味較重，比較不甜
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茶味較重，較甜
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受試者B
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喝起來口感較「厚」，奶香味較重
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奶香味較淡
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受試者C
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有很濃的奶香味，覺得好喝
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奶香味較淡
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l 厚奶茶之亂
義美厚奶茶與義美奶茶除了喝起來的口感有些微差異外，其實他們的內容物卻是相同的。那麼是什麼原因讓義美厚奶茶打敗諸多競爭者，並且造成民眾瘋狂搶購，形成厚奶茶之「亂」呢？以下讓我們來為你分析：
1.
價格
義美厚奶茶的價格比市面上其他鮮奶茶便宜不少，雖然必須一次購買三瓶，但也為其貼上「俗擱大碗」的標籤。
2.
飢餓行銷
飢餓行銷的意思是透過限時、限量或地域限制等手法來降低市場的供應量，達到「供不應求」的社會現象，使民眾有種「不買可惜」的錯覺，並藉此來刺激民眾的購買動機。
義美厚奶茶只在COSTCO販售，也就是所謂的地域限制，但此項說法尚存爭議，因為義美食品公司並無在「限賣」的話題上多做宣傳，甚至連義美總經理高志明先生也表示：「我也不知道為什麼賣這麼好。」
3.
話題性
義美以「厚」奶茶做為新產品的名稱，強調其奶味厚重。然而，義美奶茶與義美厚奶茶在味道上卻是大同小異，再深入觀察後也發現到兩者成分並無明顯差別。因此，厚奶茶是否真的比較「厚」？這點是因人而異，但它的的確確造成了大轟動。
另外，義美厚奶茶只在COSTCO販賣，因為地域的限制，導致許多人認為義美公司是想透過飢餓行銷的手法來刺激消費，但就如同上述所提及，我們不確定義美是否真的是透過此手法來增加買氣，光是這疑慮就頗具話題性了。
4.
品牌效應
前陣子台灣為食安風波所擾，不少品牌因此陣亡，而義美安然無恙地度過食安風波，或多或少為該品牌塑造了「良心事業」的形象，提升了大眾的好感度。
5.
民眾的跟風習慣
跟風文化在台灣已是家常便飯，例子不勝枚舉，例如之前的黃色小鴨引起全台「賞鴨」的熱潮；再加上現在社群媒體發達，資訊的快速傳播讓跟風現象更加顯著。
義美厚奶茶能夠熱銷的最大原因是民眾跟風的習慣。起因是網友在網路上看到義美厚奶茶的相關資訊後，便在社群媒體上瘋狂轉載，在沒有任何廣告的宣傳下，網友引起的熱潮反而成為最佳的宣傳方式，無形之中讓義美厚奶茶聲名遠播；有了一定的知名度後，購買厚奶茶的消費者相對增加了，而新聞媒體也順勢搭上這股潮流，陸陸續續報導了許多搶購厚奶茶的誇張新聞。厚奶茶在網路上引起眾多迴響，導致民眾認為不喝厚奶茶就會跟不上大眾的腳步，造成民眾瘋狂搶購、跟風。
下次購買商品時，除了被它華麗的包裝、響亮的名稱吸引外，不妨多留意一下包裝品上的資訊，發現裡面藏著什麼小秘密。當網路上又掀起另一股的搶購旋風，跟上潮流的同時請記得停下腳步，想想：真的有非嘗試不可的價值嗎？也許就如同網友所說的：「義美厚奶茶才不是最好喝的，自己拿義美紅茶配鮮奶調配才是真正的『厚奶茶』!」
l 參考資料
l https://buzzorange.com/techorange/2017/10/12/imei-manager-more-plans/【賺錢賺得莫名其妙】義美厚奶茶大瘋賣，義美總經理：我其實也不知道為什麼這麼夯
l http://smart.businessweekly.com.tw/Reading/IndepArticle.aspx?ID=33619爆紅奶茶不是鮮奶茶 「厚」的關鍵是生乳與奶粉
l
https://kknews.cc/zh-tw/health/qezl3vb.html生奶和鮮奶的差別，你真的知道嗎？
l
https://btrend.amassly.com/post/S8XK13JrTcCd4olZFIyq0g%3D%3D/[問卦] 紅茶拿鐵和鮮奶茶差別在哪？–at Gossiping–BBS Trend今日熱門
l
https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/12/08/牛奶有幾種，想喝哪一種？/